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細(xì)品白茶四品級(jí),方知白茶為何六大茶類里最純粹

時(shí)間:2021-06-16     來源:茶葉茶藝

  茶的品類有許多,你最偏愛哪一類?當(dāng)你細(xì)品白茶四品級(jí),方知白茶為何六大茶類里最純粹。

  白茶,多白毫而得名,是我們六大茶類中最純粹的一類茶。不僅源于它口感清純甘甜,還因?yàn)橹谱鞴に嚪浅:唵?,只需日曬或室?nèi)萎凋后,烘焙干燥即可。飲用時(shí),我們享受白茶帶來的淡如水、甜如蜜、香如蘭的風(fēng)味體驗(yàn)。

  如果是存放一定年份的,還有棗香、藥香等更加豐富的香氣。但白茶也分不同的級(jí)別和類型,我們該如何選擇呢?


白茶細(xì)品白茶四品級(jí),方知白茶為何六大茶類里最純粹


  從產(chǎn)量來看,白茶的主產(chǎn)區(qū)在福建,有福鼎白茶、政和白茶,其它省份相對較少。白茶根據(jù)采摘時(shí)間和鮮葉形態(tài),又分為四個(gè)等級(jí):白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

  1.白毫銀針

  全部由芽頭制成,形狀似針,白毫滿披,是白茶中最嫩的一類。上面密布的毫毛,是鮮味的象征,茶湯入口后會(huì)感受到明顯的鮮甜感。白毫銀針制作時(shí)的烘干步驟,又讓毫毛散發(fā)出特殊的毫香。整體風(fēng)格淡雅清醇,初次喝白茶,或者是喝慣其它茶類的茶友可能會(huì)覺得白毫銀針太淡了,但幾年后會(huì)越發(fā)體會(huì)到這清淡中迷人的純凈感。


白茶細(xì)品白茶四品級(jí),方知白茶為何六大茶類里最純粹


  2.白牡丹

  嫩度僅次于白毫銀針,采摘時(shí)會(huì)采到芽頭下1~2片葉子,因此視覺上我們能夠看到綠色的葉子夾著銀白色茶芽。沖泡后綠葉托嫩芽,猶如花朵初放,白牡丹的名字由此而來。口感上白牡丹會(huì)延續(xù)銀針的毫香,加上原料稍成熟,茶湯濃度會(huì)更高,茶湯有標(biāo)志性的杏黃色,回甘明顯,滿口甘甜。無論是新人初次嘗試白茶,還是老茶客細(xì)品,都非常適合。


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  3.貢眉、壽眉

  貢眉、壽眉,這是白茶中采摘最老的兩個(gè)級(jí)別,通常茶葉主體以葉片居多,采摘時(shí)以成熟的一芽二、三葉甚至更粗老的葉片為主??晒饪磧蓚€(gè)名字常常讓人分不清楚區(qū)別在哪。一句話總結(jié),貢眉就是品質(zhì)較好的壽眉。貢眉在視覺上會(huì)有更多的芽,但壽眉很少甚至沒有芽。所以標(biāo)準(zhǔn)上來看優(yōu)質(zhì)的貢眉是“毫心明顯”,壽眉只要求“偶有毫心”。


白茶細(xì)品白茶四品級(jí),方知白茶為何六大茶類里最純粹


因?yàn)樵洗掷?,貢眉和壽眉的茶湯呈現(xiàn)黃色或橙色,濃度更高,甜度更好,是醇厚甘甜的風(fēng)格。很多愛喝白茶的茶友還會(huì)拿來煮著喝,釋放老葉片中的纖維和果膠,讓口感更有綿密的膠質(zhì)感。

你偏愛哪類呢?

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