泡茶之時(shí)，洗茶是不可或缺的一步，但有時(shí)，在泡茶之時(shí)，會(huì)看到茶湯表面浮著一層“泡沫”，同時(shí)前面兩三泡的時(shí)候“泡沫”更多。那么泡的茶湯表面有“泡沫”能喝嗎？有害嗎？

　　大多數(shù)人認(rèn)為那是“不潔之物”，認(rèn)為那是農(nóng)藥超標(biāo)的殘留？認(rèn)為那是茶葉質(zhì)量不好的表現(xiàn)，有人直接倒掉這一泡茶水，殊不知這是一種誤解與浪費(fèi)。據(jù)調(diào)查，引起茶湯產(chǎn)生泡沫的原因很多，加上不同的茶有不同的分析，但總的來說，業(yè)界已比較認(rèn)可的原因有三：

泡的茶湯表面有“泡沫”能喝嗎？有害嗎？

　　泡沫產(chǎn)生的原因

　　1、茶中所含茶皂素在起作用。茶皂素又名茶皂甙，是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)，很容易產(chǎn)生泡沫。

　　2、茶葉是多毫品種所制。多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)，很容易產(chǎn)生泡沫。

　　3、茶里的碎末兒、茶屑較多。一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。當(dāng)然，發(fā)酵茶，如果工藝不得當(dāng)，也會(huì)出現(xiàn)泡沫過多的情況，但這種情況很少見。茶里的泡沫絕對(duì)不是臟東西，因?yàn)榛覊m是不可能形成泡沫的。

泡的茶湯表面有“泡沫”能喝嗎？有害嗎？

　　茶皂素引起泡沫的可能性最大

　　但仍然可以肯定的是，茶葉沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫與茶葉質(zhì)量是沒有關(guān)系的。茶皂素會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)過程而累積增多，現(xiàn)在有工廠專門將其提煉出來，用來制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。因此，茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無害。

　　茶皂素在古代，茶沫視為一種精華

　　魏晉時(shí)代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”形容正是如此。加上茶皂甙在茶中的含量不是很高，對(duì)茶的色、香、味及品質(zhì)也不會(huì)產(chǎn)生任何影響，因此不能憑其來辨別茶質(zhì)量的好壞。

　　茶皂素對(duì)多種引發(fā)皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用。

泡的茶湯表面有“泡沫”能喝嗎？有害嗎？

　　茶皂素的功效

　　茶湯中所含的茶皂素具有什么樣的功效？

　　1、茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，可用于調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。

　　2、茶皂素不僅是良好的表面活性劑，還有較強(qiáng)的抗菌活性，特別對(duì)皮膚致病菌有良好的抵制作用。

　　3、茶皂素還同時(shí)具有抵制胃排空和促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的雙重功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。

　　4、茶皂素能抑制酒精的吸收，加速酒精的分解，故還可用于醒酒。

泡的茶湯表面有“泡沫”能喝嗎？有害嗎？

　　所以說，只要是正規(guī)茶商售賣的茶葉，泡的茶湯表面有“泡沫”是能喝的，對(duì)身體沒有害處，大家可以放心哦！